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中国传统白酒的健康因子不亚于西方蒸馏酒

时间:2018-01-17 17:59:28

中国传统白酒的健康因子不亚于西方的蒸馏酒。蒸馏酒只有发酵、蒸馏两道工序,产出的是食用酒精,成品酒必须添加香精和糖精而生甜生香。而中国白酒独有一道制曲工艺,并在发酵的过程中自然生甜生香。中国传统白酒的健康因子不但不亚于西方的蒸馏酒,还强于被世人所公认的葡萄酒。参加本次会议的专家认为,中国传统纯粮固态发酵白酒中的萜烯类和吡嗪类化合物含量远远高于葡萄酒。原因是中国传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺,而葡萄酒为酿造酒,更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。石家庄回收老酒还是比较支持中国传统白酒酿造技术的

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